Pizza di Rosalia abre no Garcia com receita que atravessa gerações e três países

Salvador recebe um novo endereço gastronômico com história, identidade e propósito. A Pizza di Rosalia, sob liderança do chef e restaurateur italiano Flavio Mariuzzo, abre as portas no Garcia no dia 8 de abril com uma proposta que nasce dentro de casa e atravessa gerações.

A nova dark-kitchen (modelo de restaurante que é tendência mundial e foca exclusivamente no delivery) nasce do desejo do chef de compartilhar com os baianos as receitas de sua avó, que foram aprimoradas por sua mãe, Rosália.

Flavio não ficou com essa responsabilidade por acaso. Ex-aluno da prestigiada Le Cordon Bleu de Paris (uma das escolas de culinária e hospitalidade mais prestigiadas do mundo, fundada em 1895), o chef trabalhou em Portugal e na Inglaterra, onde exerceu o cargo de sous-chef da rede Marriott, uma das maiores empresas de hotelaria do mundo. Passou também uma temporada na Itália para se reconectar com a origem daquela receita que a família guardava.

 Duas fermentações , duas culturas

A Pizza di Rosalia apresenta o que Mariuzzo define como uma pizza de dupla fermentação cultural. O termo é preciso. A massa passa por fermentação lenta, com controle cuidadoso de hidratação e cocção, processo que resulta em leveza, digestibilidade e estrutura consistente. Essa é a primeira camada.

A segunda não se mede em horas, mas em décadas. É a fermentação de uma receita que evoluiu entre dois países, incorporando adaptações naturais sem perder identidade. O resultado é uma pizza que combina precisão italiana com liberdade criativa brasileira, sem que uma anule a outra.

 Entrega a partir de 8 de abril 

A Pizza di Rosalia, cuja operação do dia-a-dia estará a cargo da chef Conceição Santos, trabalha exclusivamente por delivery e estará disponível nos principais aplicativos de entrega. Pedidos também podem ser feitos via WhatsApp (98321-0606), com retirada na Galeria Franco, Rua Leovigildo Filgueiras, 530, Garcia.